老式面包，以其独特的口感和风味，深受人们的喜爱，这种面包有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，代表着一种传统和回忆，本文将向您介绍老式面包的经典做法和配方，让您在家也能轻松制作出口感松软、味道香醇的老式面包。

材料准备

1、主面团材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、奶粉、水等。

2、辅助材料：黄油、盐、鸡蛋等。

3、烘焙工具：烤箱、搅拌器、模具等。

老式面包的经典配方

（一）配方一：传统原味面包

材料：

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：100克

3、酵母：5克

4、糖：60克

5、奶粉：20克

6、水：适量（约280克）

7、黄油：50克

8、盐：一小勺

步骤：

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖和奶粉混合均匀。

2、加入适量的水，搅拌成面团。

3、加入黄油和盐，继续搅拌至面团光滑。

4、将面团发酵至原来的两倍大小。

5、将面团分割成小块，搓圆后松弛片刻。

6、将面团擀成长条形，然后卷起，放入模具中。

7、进行第二次发酵，约40分钟左右。

8、放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约30分钟。

9、出炉后晾凉，即可切片食用。

（二）配方二：鸡蛋香面包

材料：除了上述传统原味面包的材料外，还需添加鸡蛋两个。

步骤：在原有配方的基础上，将部分水替换为鸡蛋，搅拌均匀后按照上述步骤进行制作，鸡蛋的加入使面包更加松软香醇。

老式面包的经典做法详解

（一）和面与发酵

制作老式面包的关键在于面团的制作与发酵，将主面团材料混合搅拌成面团，然后加入黄油和盐，继续搅拌至光滑，将面团放置在温暖处进行发酵，约需两小时左右，直至面团发酵至原来的两倍大小，在发酵过程中，注意保持面团的湿度，避免水分流失。

（二）成型与擀卷松弛

将发酵好的面团分割成小块，搓圆后松弛片刻，然后将面团擀成长条形，卷起后放入模具中，这一步需要注意面团的擀卷程度以及卷起的圈数，以保证面包的口感和形状，松弛的目的是让面团更好地展开，为后续的擀卷和成型做好准备，松弛时间可根据实际情况进行调整。

（三）二次发酵与烘烤出炉经过成型后的面团需要进行第二次发酵，约40分钟左右，在二次发酵过程中，注意保持面团的湿度和温度，以保证面包的松软度，待面团发酵完成后，放入预热好的烤箱中进行烘烤，烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态，以确保烘烤出的面包口感香醇、外表金黄诱人，出炉后的面包需晾凉后切片食用，五、制作技巧与建议（一）关于面粉的选择面粉的选择对面包的口感和质地有很大的影响，老式面包一般选择高筋面粉和低筋面粉的搭配，以获取更加松软和细腻的口感。（二）关于酵母的使用酵母在面包制作过程中起到发酵的作用，建议使用活性较高的酵母以保证面团的发酵效果。（三）关于烘烤的温度与时间烘烤温度和时间对老式面包的口感和外观有很大的影响，建议根据自家烤箱的实际情况进行调整，以达到最佳的烘烤效果。（四）关于其他添加物可根据个人口味添加一些果干、巧克力等食材，以增加面包的风味和口感。（五）关于保存方法制作好的老式面包建议放在密封袋中保存，避免水分流失和变硬，食用前可提前取出切片，稍微加热一下，口感更佳，六、结语通过本文的介绍，相信您已经了解了老式面包的经典做法与配方，在家制作老式面包不仅方便快捷，还能享受到制作过程中的乐趣和成就感，希望您能够根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出属于自己的老式面包。