老式槽子糕，一种承载着岁月痕迹的美食，见证了时代的变迁，依然深受人们的喜爱，它的独特口感和香甜味道，让人回味无穷，本文将详细介绍老式槽子糕的传统做法，带您领略这一美食的魅力。

历史背景

老式槽子糕起源于古代，流传至今已有数百年的历史，它曾经是宫廷御用的糕点，后来逐渐流传到民间，因其独特的制作工艺和美味口感，逐渐成为了人们喜爱的美食，老式槽子糕的制作工艺精湛，历史悠久，是中国传统糕点文化的重要组成部分。

材料准备

1、主料：糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶、熟油。

2、辅料：桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等。

制作步骤

1、调制馅料：将糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶按照一定比例混合搅拌均匀，制成馅料。

2、熟油处理：将适量的油倒入锅中，加热至微热，然后晾凉备用，熟油可以增加槽子糕的香气和口感。

3、糕体制作：将馅料倒入槽子糕模具中，加入适量的熟油，然后撒上桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等辅料，模具可以选择传统的木制槽子糕模具，也可以根据个人喜好选择其他模具。

4、蒸煮过程：将制作好的槽子糕放入蒸锅中，用大火蒸煮约半小时，直到糕体松软熟透。

5、出锅冷却：将蒸煮好的槽子糕取出，放在案板上冷却，待其完全凉透后，即可食用。

制作要点

1、馅料调制：馅料的比例要适中，不宜过稠或过稀，过稠的馅料会影响槽子糕的口感，过稀则会导致糕体松散。

2、熟油处理：熟油的用量要适当，过少会影响口感和香气，过多则会使槽子糕过于油腻。

3、蒸煮时间：蒸煮时间要充足，以确保槽子糕熟透，火候也要掌握得当，避免过大或过小。

4、辅料选择：可以根据个人口味选择适当的辅料，如桂花、葡萄干等，辅料的用量也要适中，不宜过多或过少。

口感特点

老式槽子糕的口感独特，具有香甜、松软、细腻的特点，其香甜味道主要来源于糯米和白糖的完美结合，松软细腻的口感则得益于精湛的制作工艺，熟油和辅料的加入，使得老式槽子糕的口感更加丰富多样。

营养价值

老式槽子糕具有丰富的营养价值，主要原料糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，辅料如葡萄干、核桃等也含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，老式槽子糕不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

老式槽子糕作为一种传统美食，凭借其独特的制作工艺和美味口感，深受人们的喜爱，通过本文的介绍，相信您对老式槽子糕的传统做法有了更深入的了解，希望您能在家尝试制作老式槽子糕，感受这一美食的魅力。