冰糕作为一种消暑佳品，一直以来都受到人们的喜爱，在现代社会，各种口味的冰糕层出不穷，但老式冰糕以其独特的制作工艺和口感，仍然占据着一席之地，本文将介绍老式冰糕的做法，带您领略传统与创新的完美结合。

准备工作

1、材料准备：鲜牛奶、鸡蛋黄、白糖、淀粉等。

2、工具准备：锅、搅拌器、模具、冰箱等。

制作步骤

1、蛋黄打散：将鸡蛋黄打散，加入适量的白糖，搅拌均匀。

2、煮牛奶：将鲜牛奶倒入锅中，加热至微沸，注意不要煮沸，以免破坏牛奶的营养成分。

3、混合牛奶和蛋黄：将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保蛋黄糊与牛奶充分混合。

4、添加淀粉：将少量淀粉加入混合液中，搅拌均匀，淀粉可以增加冰糕的粘稠度，使其口感更加细腻。

5、过滤杂质：将混合液过滤，去除其中的杂质和未溶解的颗粒。

6、搅拌均匀：将过滤后的混合液再次搅拌均匀，确保口感细腻。

7、冷藏：将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏室，冷藏一段时间，使其凝固。

8、脱模：将凝固的冰糕从冰箱中取出，脱模后即可食用。

制作技巧

1、选用新鲜材料：为了保证冰糕的口感和品质，一定要选用新鲜的牛奶和鸡蛋。

2、煮牛奶时注意火候：煮牛奶时要控制火候，避免煮沸，以免破坏牛奶的营养成分。

3、添加淀粉的时机：淀粉要在混合液搅拌均匀后再添加，以免影响口感。

4、过滤杂质：过滤混合液可以去除杂质和未溶解的颗粒，使冰糕口感更加细腻。

5、冷藏时间：冷藏时间要足够长，以确保冰糕充分凝固。

口味变化

老式冰糕的基础做法已经相当美味，但为了满足不同人的口味需求，还可以在此基础上进行创新，以下是一些常见的口味变化：

1、水果口味：加入不同种类的水果汁或水果泥，如草莓、芒果、巧克力等，可以制作出具有丰富水果香味的冰糕。

2、巧克力口味：在基础做法上加入可可粉或巧克力酱，可以制作出美味的巧克力口味冰糕。

3、坚果口味：将碎坚果加入混合液中，如杏仁、核桃等，可以增加冰糕的口感和营养价值。

4、乳制品口味：可以加入奶酪、酸奶等乳制品，制作出更加丰富的冰糕口味。

健康益处

老式冰糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，牛奶含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，鸡蛋黄则含有卵磷脂、胆固醇等营养成分，适量食用老式冰糕可以满足人体对营养的需求。

由于冰糕中含有一定的糖分，过量食用可能导致肥胖、糖尿病等疾病，在享受美味的同时，要注意适量食用，尤其是糖尿病患者和肥胖人群更要谨慎。

老式冰糕作为一种传统的消暑佳品，以其独特的制作工艺和口感一直受到人们的喜爱，通过本文的介绍，相信您已经了解了老式冰糕的做法和口味变化，以及健康益处，在炎炎夏日，不妨尝试制作老式冰糕，体验传统与创新的完美结合，为您带来清凉一夏，也要注意适量食用，保持健康。

在制作老式冰糕的过程中，我们可以根据自己的喜好进行创新，尝试不同的口味组合，老式冰糕的制作也让我们感受到传统美食的魅力，传承经典的同时，也为我们带来无尽的乐趣。

提醒大家注意食品安全，在制作过程中要保持卫生，确保食材的新鲜和安全，希望您能通过本文学会制作老式冰糕，祝您制作成功，享受美食的乐趣！